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新聞詳細

食用酸奶可“激活”人體免疫系統,提高免疫力

為什么食用酸奶可以提高人體免疫力呢?

消費新周刊消息,德國一項新研究發現,人類和類人猿細胞中存在的一種受體,可探測到發酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產物,與之結合后可發出信號“激活”免疫系統。

 

 

這一研究結果日前發表在美國《科學公共圖書館·遺傳學》雜志上,為從分子層面理解發酵食物的益處提供了視角,同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點。

 細胞受體是一種蛋白質,當匹配的分子與細胞結合時,它允許特定的信號進入細胞。大多數動物只有兩種HCA受體,但人類和類人猿體內還存在第三種HCA受體。研究人員發現,一種由乳酸菌產生的代謝產物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結合,并向免疫細胞發出信號,觸發免疫細胞活動。

研究認為,第三種HCA受體最早出現在人類和類人猿共同祖先體內,這一進化特征改變了人類祖先的飲食習慣,使他們開始食用發酵食物,比如已開始腐爛的水果等。

論文作者之一、德國萊比錫大學研究人員克勞迪婭·施陶貝特說,未來他們將進一步研究揭示乳酸菌代謝產物D-苯基乳酸如何影響免疫系統。

那么什么樣的食品中含有乳酸菌呢?

當然是酸奶,酸奶中含有大量活性乳酸菌!酸奶是由純牛奶發酵而成,除了保留鮮牛奶的營養價值以外,在發酵過程中還產生了人體營養所需的多種維生素,酸奶經過發酵以后比牛奶的口味更好、營養更豐富,而且容易消化和吸收,概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質、脂肪酸等營養成分以外,還含有鈣、維生素A和維生素B2,在發酵過程中,乳酸菌還可產生人體營養所需的多種B族維生素。

消費新周刊建議消費者:多喝酸奶,不僅可以補充身體所需的各種營養物質,還可以提高免疫力!

 本文來源:2020年2月1日轉載于消費新周刊微信公眾號,如有侵權,請聯系刪帖!

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